Tarta fría de yogur y melón

Una tarta fría de yogur y melón es un postre de verano delicioso y refrescante. Aquí os proporciono una versión sencilla sin cocción.

Ingredientes

• 250 g de galletas secas (como las Digestive)
• 100 g de mantequilla fundida
• 500 g de yogur griego u otro yogur de consistencia cremosa
• 300 g de melón maduro (limpio y cortado en trozos)
• 100 g de azúcar glas (o al gusto)
• Zumo de 1 limón
• 10 g de gelatina en hojas (cola de pescado) o 5 g de agar-agar si preferís una opción vegetariana
• Una pizca de sal

Preparación

1. Empezad desmenuzando las galletas hasta obtener una harina gruesa. Mezcladlas con la mantequilla fundida hasta tener una mezcla homogénea.
2. Forrad el fondo de un molde desmontable con papel de horno y distribuid la mezcla de galletas en el fondo, presionando bien para crear la base de la tarta. Meted en el frigorífico a endurecer durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, remojad las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos o preparad el agar-agar según las instrucciones del envase.
4. En un bol, mezclad el yogur con el azúcar glas y el zumo de limón. Añadid una pizca de sal.
5. Escurrid la gelatina para eliminar el exceso de agua y disolvedla en una cantidad muy pequeña de agua caliente (o en el microondas durante unos segundos), hasta obtener un líquido transparente. Si usáis agar-agar, calentadlo hasta que hierva y esperad a que se disuelva completamente.
6. Añadid la gelatina líquida o el agar-agar al yogur y mezclad bien para aseguraros de que no queden grumos.
7. Cortad el melón en trozos, reservad un poco para decorar e incorporad el resto delicadamente a la crema de yogur.
8. Verted la mezcla de yogur y melón sobre la base de galletas ya endurecida y nivelad la superficie con una espátula.
9. Meted la tarta en el frigorífico durante al menos 4 horas, o mejor toda la noche, para que se solidifique bien.
10. Antes de servir, decorad la tarta con los trozos de melón reservados y, si os apetece, con hojas de menta u otra hierba aromática para un toque extra de frescura.

Curiosidades

Esta tarta es perfecta como postre después de una cena de verano al aire libre, quizá acompañada de una bebida fresca de melón o de una copa de moscato espumoso. Recordad que podéis jugar con los sabores, por ejemplo usando un yogur con sabor a melón para un sabor más intenso o añadiendo menta picada para un toque más aromático.