रिकोटा की ठंडी टॉर्टा

रिकोटा की ठंडी टॉर्टा बिना पकाए बनने वाली एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो गर्म दिनों के लिए या जब ओवन चालू करने की इच्छा न हो तो एकदम सही है। यहां बताया गया है कि आपको क्या चाहिए और इसे कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 250 ग्राम सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव या बटर बिस्किट प्रकार के)
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 500 ग्राम रिकोटा
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 150 मिलीलीटर फ्रेश व्हिपिंग क्रीम
• सजाने के लिए ताजा फल मनचाहे (स्ट्रॉबेरी, कीवी, रास्पबेरी आदि)
• (वैकल्पिक) चॉकलेट चिप्स या कैंडीड फ्रूट के टुकड़े

तैयारी

1. बिस्किटों को तब तक पीसें जब तक रेत जैसी बनावट न हो जाए। आप इसे मिक्सर में या उन्हें थैले में डालकर बेलन से कुचलकर कर सकते हैं।
2. मक्खन पिघलाएं और उसे कुचले हुए बिस्किटों के साथ मिलाएं।
3. स्प्रिंगफॉर्म पैन लें और उसके तले को बेकिंग पेपर से लाइन करें। बिस्किट-मक्खन का मिश्रण पैन में डालें और अच्छी तरह दबाकर एक मजबूत बेस बनाएं। इसे फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए सेट होने दें।
4. इस बीच एक कटोरे में रिकोटा को आइसिंग शुगर के साथ तब तक मिलाएं जब तक वह मलाईदार न हो जाए। कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
5. दूसरे कटोरे में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए और उसे रिकोटा मिश्रण में धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि वह फूल न जाए।
6. (वैकल्पिक) यदि पसंद हो तो रिकोटा मिश्रण में चॉकलेट चिप्स या कैंडीड फ्रूट के टुकड़े मिला सकते हैं।
7. ठंडी हुई बिस्किट बेस पर रिकोटा क्रीम डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
8. टॉर्टा को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात, सेट होने दें।
9. परोसने से पहले टॉर्टा की सतह को मनचाहे ताजा फलों से सजाएं।

रिकोटा की यह ठंडी टॉर्टा एक बहुमुखी बेस है: आप इसे अपनी पसंद के अनुसार सामग्रियों में बदलाव या अतिरिक्त चीजें डालकर कस्टमाइज कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, रिकोटा क्रीम डालने से पहले टॉर्टा के तले पर पिघली हुई चॉकलेट की एक परत लगा सकते हैं या क्रीम के अंदर ताजा या डिब्बाबंद बेरीज मिला सकते हैं।