Tarta golosa de chocolate sin harina

La tarta de chocolate sin harina es una opción deliciosa para quien sigue una dieta sin gluten o simplemente para quien busca un dulce rico y fundente. A continuación te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 200 g de chocolate fondente de buena calidad
• 200 g de mantequilla, más un poco para engrasar el molde
• 200 g de azúcar granulado
• 4 huevos grandes (yemas y claras separadas)
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro, luego forra el fondo con papel de horno.

2. Parte el chocolate en trozos pequeños y corta la mantequilla en cubitos. Colócalos en un bol grande resistente al calor, luego derrite al baño María, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua. Remueve hasta que ambos estén completamente derretidos y homogéneos. Retira el bol del fuego y deja que temple.

3. Añade el azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla, removiendo hasta incorporar.

4. Incorpora uno a uno los yolks de huevo, removiendo bien después de cada adición.

5. En otro bol, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta formar picos firmes.

6. Incorpora con delicadeza las claras montadas a la mezcla de chocolate, en varias veces, procurando no desmontarlas. Usa un movimiento de abajo hacia arriba con una espátula.

7. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.

8. Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que el dulce esté hinchado y la superficie parezca cuajada (pero el interior seguirá estando blando).

9. Saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente en el molde antes de desmoldarla.

10. Espolvorea la superficie con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.

Curiosidades

Esta tarta también se conoce como tarta caprese si la preparas con chocolate con leche y almendras picadas, originaria de la hermosa isla de Capri. Su textura húmeda y densa es apreciada universalmente. Se dice que nació de un “error” cuando un pastelero olvidó añadir la harina a su tarta de chocolate.

Una vez preparada, acompaña tu tarta golosa de chocolate sin harina con una bola de helado de vainilla o con una cucharada de nata montada para un contraste de sabores y texturas. ¡Buen provecho!