Tarta rellena de manzanas

La tarta rellena de manzanas es un clásico dulce que une la friabilidad de la masa quebrada con la dulzura de las manzanas. Aquí tienes una versión con un toque italiano.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 4 manzanas grandes, tipo Golden o Renette
• El zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1 pizca de nuez moscada rallada (opcional)
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque para untar

Preparación

1. En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el azúcar, la ralladura de limón, el huevo entero y la yema. Amasa rápidamente hasta formar una bola de masa quebrada. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en cubitos pequeños. Colócalas en un bol con el zumo de limón, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada (si lo deseas) y mezcla bien.
4. Precalienta el horno a 180 °C.
5. Estira dos tercios de la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada y forra un molde para tartas previamente untado con mantequilla y enharinado.
6. Rellena la base de masa quebrada con las manzanas condimentadas.
7. Estira el resto de la masa quebrada y corta tiras o discos para crear una cobertura decorativa para la tarta.
8. Unta con mermelada de albaricoque las tiras o discos de masa quebrada para darles brillo.
9. Hornea durante unos 45 minutos o hasta que la masa quebrada se dore.
10. Deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

La tarta de manzanas es un dulce que hunde sus raíces en la tradición campesina, donde las manzanas, fáciles de encontrar y conservar, se convertían a menudo en protagonistas de los dulces caseros. La canela y la nuez moscada son especias que combinan bien con las manzanas, pero según los gustos, también se pueden utilizar clavos, anís o vainilla.

La tarta rellena de manzanas está deliciosa para disfrutarla sola o acompañada de una bola de helado de vainilla o una montaña de nata montada fresca. ¡Buen provecho!