Tarta rústica a los 4 quesos

La tarta rústica a los cuatro quesos es un plato rico y sabroso, perfecto para una comida sustanciosa o como aperitivo en un buffet. Intentaremos resaltar los sabores italianos seleccionando quesos típicos del Bel Paese. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre lista o, si prefieres, pasta brisée
• 100 g de gorgonzola dulce
• 100 g de mozzarella
• 100 g de parmesano rallado
• 100 g de fontina
• 2 huevos
• 200 ml de nata fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• 1 yema para pincelar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Extiende la masa de hojaldre en un molde para tartas, mejor si es desmontable, previamente engrasado o forrado con papel de horno. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
3. Corta la mozzarella en cubitos y distribúyela sobre la base de la masa de hojaldre.
4. Desmenuza el gorgonzola y distribúyelo sobre la mozzarella.
5. Corta también la fontina en cubitos y añádela a la mezcla de quesos en el molde.
6. Espolvorea uniformemente el parmesano rallado sobre la superficie.
7. En un bol, bate los huevos con la nata, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada, hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre las capas de queso en el molde.
9. Pincela los bordes de la masa de hojaldre con una yema de huevo batida, para obtener una superficie dorada al final de la cocción.
10. Hornea la tarta rústica durante unos 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada e hinchada.
11. Saca del horno y deja que temple antes de servir.

Una curiosidad sobre esta tarta es que la combinación de los quesos puede variar según los gustos y la disponibilidad; a veces se pueden incluir pecorino, taleggio o ricotta para obtener matices de sabor aún más diversos. Además, esta receta es muy versátil y puede enriquecerse con la adición de verduras, como espinacas o alcachofas, o speck para un toque ahumado.