Tarta Rústica al Minestrone

La tarta rústica al minestrone es un plato creativo para reutilizar de forma sabrosa el minestrone sobrante transformándolo en una tarta salada. Es una receta versátil, que puede variar según los ingredientes presentes en el minestrone original. A continuación os proporciono una versión básica que podéis adaptar a vuestro gusto.

Ingredientes

• 500 g de masa de hojaldre o masa quebrada
• 500 g de minestrone ya cocido
• 100 g de queso rallado (parmesano, pecorino o una mezcla de ambos)
• 3 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas c.s. (albahaca, tomillo, romero)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, mezcla el minestrone con los huevos, el queso rallado, una pizca de sal, pimienta y hierbas aromáticas picadas.
3. Estira la masa de hojaldre o la masa quebrada en un molde previamente untado con un chorrito de aceite o forrado con papel de horno.
4. Vierte la mezcla de minestrone sobre la base de masa.
5. Dobla los bordes de la masa hacia el interior para contener el relleno.
6. Pinta los bordes de la masa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para obtener un dorado uniforme.
7. Hornea la tarta rústica durante unos 30-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno bien cocido.
8. Deja enfriar antes de servir.

La tarta rústica al minestrone puede servirse tanto caliente como fría y es perfecta para un almuerzo para llevar o para un bufé. Cada tarta rústica se convierte en una obra de arte culinaria única, según la mezcla de verduras presente en vuestro minestrone. También podéis añadir jamón cocido o panceta en daditos si deseáis un toque de sabor extra.

Curiosidades

La tarta rústica al minestrone es un perfecto ejemplo de “cocina de aprovechamiento”, en la que los platos del día anterior se reinventan para reducir los desperdicios y ofrecer nuevos sabores a los comensales.