Tarta rústica con ricotta y espinacas

La tarta rústica con ricotta y espinacas es un plato italiano clásico conocido también como tarta salada o quiche. Es perfecta para un almuerzo al aire libre, un buffet o como plato único acompañado de una fresca ensalada verde. Te proporcionaré una receta base, pero recuerda que siempre puedes personalizarla a tu gusto.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée o pasta de hojaldre (aprox. 230g)
• 500g de espinacas frescas o 250g si ya están cocidas o congeladas
• 250g de ricotta
• 100g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• Nuez moscada, al gusto (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Preparación de las espinacas:

   • Si utilizas espinacas frescas, lávalas bien primero y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo pelado hasta que se hayan marchitado. Si tienes espinacas ya cocidas (hervidas o congeladas), asegúrate de escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua.
   • Deja enfriar las espinacas y luego pícalas groseramente.

2. Preparación del relleno:

   • En un bol grande, mezcla la ricotta con el parmesano rallado.
   • Añade los huevos, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto y mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.
   • Incorpora las espinacas picadas a la mezcla de ricotta y mezcla.

3. Montaje de la tarta:

   • Precalienta el horno a 180 °C.
   • Extiende el rollo de pasta brisée en un molde para tartas previamente engrasado o forrado con papel de horno. Pincha el fondo con un tenedor.
   • Vierte el relleno de ricotta y espinacas sobre la base de pasta brisée y nivela la superficie.

4. Cocción:

   • Hornea la tarta rústica en el horno ya caliente y cuece durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la pasta esté cocida.
   • Saca la tarta rústica con ricotta y espinacas del horno y déjala templar unos minutos antes de servir.

La tarta rústica con ricotta y espinacas es un plato sencillo pero lleno de sabores. Si lo deseas, puedes añadir también otros quesos como mozzarella cortada en dados o feta desmenuzada, para un toque de sabor extra.

Curiosidades

En la cocina italiana, la tarta salada es una preparación versátil y extendida en muchas variantes regionales. En algunas zonas, por ejemplo, se añaden trocitos de jamón cocido para enriquecer aún más el sabor. Para una variante más ligera, también es posible usar quesos con menor contenido de grasa.