Tarta rústica

La tarta rústica es un plato delicioso y versátil, perfecto para un picnic, un buffet o una cena ligera. La versión que te propongo aquí está inspirada en la cocina italiana, con un relleno de ricotta y espinacas, pero puedes personalizarla con los ingredientes que prefieras. Aquí tienes la receta para una tarta rústica clásica:

Ingredientes

• 1 rollo de masa hojaldrada o masa brisée
• 250 g de ricotta
• 200 g de espinacas (frescas o congeladas)
• 100 g de jamón cocido, cortado en daditos (opcional)
• 100 g de queso rallado (parmesano, pecorino o el que prefieras)
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada rallada al gusto
• 1 huevo para pincelar (opcional)

Preparación

1. Espinacas: Si usas espinacas frescas, lávalas y cocínalas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se marchiten. Si usas espinacas congeladas, cocínalas según las instrucciones del paquete y escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
2. Relleno: En un bol, mezcla la ricotta con el queso rallado, añade las espinacas, el jamón cocido en daditos si lo deseas, y los huevos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Preparación de la base: Extiende la masa hojaldrada o brisée en un molde redondo, preferiblemente con papel de horno para evitar que se pegue. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
4. Relleno: Vierte el relleno de ricotta y espinacas sobre la base de masa y nivela con una cuchara.
5. Cocción: Precalienta el horno a 180 °C y, mientras tanto, si lo deseas, pinta el borde de la masa con un huevo batido para conseguir un dorado más intenso.
6. Hornear: Hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que la tarta rústica esté dorada y el relleno bien cocido.
7. Servir: Deja que la tarta rústica se temple antes de servirla. Está deliciosa tanto caliente como fría.

La versatilidad de la tarta rústica radica en que puedes adaptarla realmente a tus gustos. Puedes añadir calabacines a la plancha, pimientos asados, mozzarella, o incluso sustituir las espinacas por otras verduras de hoja como la col rizada o las acelgas. Y si quieres un toque extra, prueba a añadir especias como romero o tomillo, o un pizca de chile para un sabor más picante.

Curiosidades

En muchos países existe una versión de la tarta salada o rústica, que varía en los rellenos y los tipos de masa empleados. En Francia, por ejemplo, la quiche es una tarta rústica muy famosa que suele incluir panceta y queso, mientras que en Italia las variantes regionales pueden incluir ingredientes típicos como verduras de temporada o embutidos locales.