Tarta rústica de setas con robiola

La tarta rústica de setas con robiola es un plato delicioso y sustancioso, adecuado como aperitivo o también como plato único. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o brisée
• 300 g de setas (champiñones, porcini o mixtas)
• 200 g de robiola
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 2 huevos
• 100 ml de nata para cocinar
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Limpia las setas eliminando la tierra con un paño húmedo y, si es necesario, pelando la parte final del tallo. Córtalas luego en láminas finas.
2. En una sartén al fuego, añade un chorrito de aceite y un diente de ajo, dejando que aromatice durante un minuto. Retira el ajo y añade las setas, cocinándolas hasta que estén doradas. Sálalas, piméntalas y añade el perejil picado hacia el final de la cocción.
3. Precalienta el horno a 180 °C.
4. En un bol, mezcla la robiola con los huevos y la nata, hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las setas cocidas y enfriadas y mezcla todo.
5. Estira la masa de hojaldre o la brisée en un molde previamente engrasado con mantequilla, pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción y vierte el relleno de setas y robiola.
6. Cierra los bordes de la masa de hojaldre hacia el interior para sellar el relleno.
7. Hornea la tarta rústica durante unos 25-30 minutos, o hasta que veas que la superficie se haya dorado y esté crujiente.
8. Deja enfriar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La tarta rústica de setas y robiola es una excelente forma de apreciar la combinación entre los sabores terrosos de las setas y la cremosidad de la robiola, un queso suave típico del norte de Italia. Puedes enriquecer tu tarta rústica añadiendo también jamón cocido en dados o scamorza ahumada en lonchas, si deseas un sabor aún más intenso y una textura más rica.