Tarta rústica de patatas

La tarta rústica de patatas es un plato sustancioso y reconfortante, típico de la cocina casera italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 300 g de harina
• 200 g de jamón cocido en cubitos
• 150 g de mozzarella o scamorza, cortada en cubitos
• 100 g de parmesano rallado
• 4 huevos
• 100 ml de leche
• Nuez moscada, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Mantequilla para enmantecar el molde
• Pan rallado para espolvorear el molde

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubitos. Cuécelas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré.

2. Precalienta el horno a 180 °C.

3. En un bol grande, mezcla el puré de patatas con el jamón cocido, la mozzarella o scamorza, el parmesano rallado, los huevos, la leche, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.

4. Enmanteca un molde de bordes altos y espolvoréalo con pan rallado. Vierte la mezcla de patatas en el molde y nivela la superficie con una cuchara o una espátula.

5. Hornea durante unos 45-60 minutos o hasta que la superficie de la tarta quede dorada y crujiente.

6. Deja reposar la tarta rústica de patatas unos minutos antes de servirla, para que se compacte ligeramente.

Esta tarta puede servirse tanto como plato único como guarnición abundante, ideal para acompañar carnes o verduras a la parrilla.

Curiosidades

La tarta rústica de patatas es un ejemplo de cómo las recetas tradicionales pueden adaptarse con pequeños toques personales. Puedes enriquecerla con ingredientes a tu gusto, como salchicha, panceta ahumada, verduras o incluso quesos diferentes para variar cada vez que la prepares.