Tarta salada de calabacines y pesto

Puedo darte la receta de una tarta salada de calabacines y pesto, un delicioso encuentro entre la frescura de las verduras y el intenso sabor del pesto a la genovesa. Esto es lo que necesitas para prepararla:

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée o pasta hojaldre
• 2-3 calabacines medianos
• 200 g de ricotta
• 100 g de pesto a la genovesa
• 100 g de queso rallado (parmesano, pecorino o una mezcla)
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas. Si lo deseas, también puedes asarlos ligeramente en una sartén con un hilo de aceite.
3. Extiende la pasta brisée o la hojaldre en un molde previamente engrasado con mantequilla y pincha el fondo con un tenedor.
4. En un bol, mezcla la ricotta con el pesto hasta obtener una mezcla homogénea. Añade los huevos y la mitad del queso rallado, luego salpimienta al gusto.
5. Vierte la crema de ricotta y pesto sobre la base de pasta brisée, nivelándola con una espátula.
6. Coloca las rodajas de calabacín sobre la crema en círculo, empezando desde el borde exterior hasta cubrir toda la superficie.
7. Espolvorea la mitad restante del queso rallado sobre los calabacines.
8. Hornea y cocina durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la pasta esté bien cocida.
9. Déjala enfriar un poco antes de servir.

Curiosidades

La tarta salada de calabacines y pesto es un plato versátil, excelente tanto como aperitivo como plato principal, y se presta muy bien para un picnic al aire libre o como idea para un buffet. El pesto, condimento típico de Liguria, combina maravillosamente con la dulzura de los calabacines creando un equilibrio de sabores muy agradable.