Tarta salada de patatas y panceta

La tarta salada con patatas y panceta es un delicioso rustico que puede servirse como aperitivo o como plato principal acompañado de una fresca ensalada. Aquí te propongo la receta de manera muy simple y con una variante italiana.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée o masa de hojaldre lista
• 3-4 patatas medianas
• 150 g de panceta en cubitos
• 1 cebolla pequeña
• 100 g de queso rallado (por ejemplo parmesano o pecorino)
• 2 huevos
• 100 ml de nata para cocinar o leche
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, salvia)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela las patatas y córtalas en lonchas finas.
3. En una sartén, sofríe la cebolla finamente picada con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente. Añade la panceta y déjala dorar hasta que quede crujiente.
4. Escalda las lonchas de patatas en agua con sal durante unos 5-7 minutos, luego escúrrelas y déjalas entibiar.
5. En un bol, bate los huevos con la nata (o la leche), añade el queso rallado, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas.
6. Extiende la masa brisée o de hojaldre en un molde para tartas saladas, previamente untado o forrado con papel de horno.
7. Distribuye en el fondo una primera capa de patatas, luego añade la panceta con la cebolla y cubre con el resto de las patatas.
8. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre las patatas, asegurándote de que filtre entre las capas.
9. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que la superficie de la tarta salada se dore y quede crujiente.
10. Deja entibiar ligeramente antes de servir.

Curiosidades

La tarta salada es una preparación versátil que se presta a numerosas variantes. En Italia, es común añadir ingredientes como mozzarella, jamón cocido, verduras o speck para enriquecer aún más el relleno. Además, es un plato práctico porque puede consumirse tanto caliente como frío y es perfecto para picnics o como tentempié.