Tarta salada de patatas y gorgonzola

Te puedo guiar en la preparación de una deliciosa tarta salada con patatas y gorgonzola, un plato que fusiona sabores rústicos y decididos en un abrazo de gusto italiano.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée lista (o, si prefieres hacerla en casa, 250 g de harina, 125 g de mantequilla fría, una pizca de sal y un poco de agua fría)
• 500 g de patatas
• 150 g de gorgonzola dulce
• 2 huevos
• 100 ml de nata fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para untar
• Pan rallado c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Si preparas la pasta brisée en casa, empieza mezclando la harina con la mantequilla fría cortada en trocitos hasta obtener una mezcla arenosa. Añade una pizca de sal y agua fría la cantidad necesaria para formar una masa homogénea. Deja reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos envuelta en film transparente.
3. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Cuécelas durante unos 5-7 minutos en agua hirviendo con sal. Deben quedar un poco al dente. Escúrrelas y déjalas enfriar.
4. Estira la pasta en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, creando un borde elevado.
5. En un bol, mezcla los huevos con la nata, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Añade el gorgonzola en trocitos y mezcla con cuidado.
6. Coloca las rodajas de patata sobre la base de pasta brisée, luego vierte encima la mezcla de huevos, nata y gorgonzola.
7. Hornea la tarta durante unos 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la pasta cocida.
8. Deja templar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La tarta salada es una variante del clásico dulce de té. Su versatilidad permite acoger ingredientes muy diversos, adaptándose fácilmente a las estaciones y a los gustos personales. Con la adición del gorgonzola, un queso de orígenes antiguos y sabor intenso, añades un toque italiano muy particular y una cremosidad superlativa al plato.