Tarta salada de patatas y salchicha

La tarta salada con patatas y salchicha es un plato rústico y sustancioso, excelente tanto como plato único como aperitivo en una cena entre amigos. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o masa brisée
• 3-4 patatas medianas
• 250 g de salchicha
• 1 cebolla pequeña
• 100 g de queso rallado (pecorino, parmesano u otro al gusto)
• 2 huevos
• 100 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla para engrasar el molde
• Romero fresco (opcional)
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Cuécelas al vapor o hiérvelas hasta que estén tiernas pero aún firmes. Déjalas enfriar.
3. Mientras tanto, retira la tripa de las salchichas y desmenuza la carne.
4. En una sartén, sofríe la cebolla picada finamente con un poco de aceite. Cuando esté dorada, añade la salchicha desmenuzada y deja cocinar hasta que esté bien dorada. También puedes añadir un poco de romero picado para enriquecer el sabor, si te gusta.
5. Bate en un bol los huevos con la nata para cocinar, añade el queso rallado, sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada al gusto.
6. Engrasa y enharina un molde para tartas saladas. Extiende la masa de hojaldre o brisée en el molde, pincha el fondo con los dientes de un tenedor y coloca una capa de patatas en el fondo.
7. Distribuye uniformemente el sofrito de salchicha y cebolla sobre las patatas.
8. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre el relleno de patatas y salchicha.
9. Añade una segunda capa con las patatas restantes y, si quieres, espolvorea con más queso rallado.
10. Hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté cocida.

Curiosidades

La tarta salada es una preparación muy versátil que se presta a numerosas variaciones. Por ejemplo, se puede enriquecer con espinacas, alcachofas u otras verduras al gusto. Además, el queso rallado puede sustituirse o combinarse con mozzarella o stracchino para un relleno más cremoso. ¡Buen provecho!