Tarta salada de ricotta, champiñones y jamón

La tarta salada con ricotta, champiñones y jamón es un clásico rústico perfecto para un almuerzo rápido o una cena ligera. Aquí tienes la receta para prepararla.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre
• 250 g de ricotta fresca
• 150 g de champiñones (champiñones, porcini o mixtos)
• 100 g de jamón cocido en dados
• 1 huevo (más uno para pincelar)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• 50 g de parmesano rallado

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia los champiñones eliminando la parte terrosa del tallo, lávalos brevemente bajo el agua corriente y sécalos con un paño de cocina. Córtalos en rodajas o trozos.
3. Sofríe el diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los champiñones y cocina a fuego medio-alto hasta que se doren. Salpimienta y espolvorea con el perejil picado. Retira el diente de ajo y deja enfriar los champiñones.
4. En un bol, mezcla la ricotta con el huevo, el parmesano, el jamón en dados, sal y pimienta.
5. Extiende la masa de hojaldre en un molde forrado con papel de horno. Pincha el fondo de la masa con los dientes de un tenedor.
6. Distribuye la mezcla de ricotta sobre la masa de hojaldre y nivélala con una espátula.
7. Coloca los champiñones encima de la mezcla de ricotta.
8. Dobla los bordes de la masa de hojaldre hacia el interior. Pinta los bordes con un huevo batido.
9. Hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté crujiente.
10. Saca del horno y deja templar antes de servir tu tarta salada.

Curiosidades

La tarta salada, también conocida como quiche en Francia, es muy versátil y se presta a muchísimas variantes. En Italia cada región tiene sus variantes locales a menudo ligadas a los productos típicos del territorio. La combinación de ricotta, champiñones y jamón crea un equilibrio de sabores muy apreciado y fácilmente personalizable según los gustos personales y los ingredientes disponibles.