रिकोटा, मशरूम और प्रोसियुट्टो वाली नमकीन टॉर्ट

रिकोटा, मशरूम और प्रोसियुट्टो वाली नमकीन टॉर्ट एक देहाती क्लासिक है जो तेज लंच या हल्के डिनर के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री
• 250 ग्राम ताजा रिकोटा
• 150 ग्राम मशरूम (शैंपेनियन, पोर्सिनी या मिश्रित)
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पकाया हुआ प्रोसियुट्टो
• 1 अंडा (और एक ब्रश करने के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. मशरूम साफ करें, डंठल का मिट्टी वाला हिस्सा हटाएं, बहते पानी के नीचे संक्षेप में धोएं और किचन टॉवल से सुखाएं। उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काटें।
3. एक पैन में थोड़े तेल के साथ लहसुन की कली को भूनें। मशरूम डालें, मध्यम-उच्च आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। नमक, काली मिर्च डालें और कटे अजमोद से छिड़कें। लहसुन की कली हटाएं और मशरूम को ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में रिकोटा को अंडे, पार्मेजन, क्यूब्स में कटा प्रोसियुट्टो, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. पफ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे में फैलाएं। कांटे के दांतों से पेस्ट्री के तले में छेद करें।
6. रिकोटा मिश्रण को पफ पेस्ट्री पर फैलाएं और स्पैटुला से समतल करें।
7. रिकोटा मिश्रण के ऊपर मशरूम रखें।
8. पफ पेस्ट्री के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें। किनारों को फेंटे अंडे से ब्रश करें।
9. लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और पेस्ट्री क्रिस्पी न हो जाए।
10. निकालें और अपनी नमकीन टॉर्ट परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

नमकीन टॉर्ट, जिसे फ्रांस में क्विच भी कहा जाता है, बहुत बहुमुखी है और अनगिनत वेरिएशन के लिए उपयुक्त है। इटली में हर क्षेत्र के अपने स्थानीय वेरिएशन हैं जो अक्सर क्षेत्र के विशिष्ट उत्पादों से जुड़े होते हैं। रिकोटा, मशरूम और प्रोसियुट्टो का संयोजन स्वादों का बहुत पसंद किया जाने वाला संतुलन बनाता है और व्यक्तिगत स्वाद तथा उपलब्ध सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।