Tarta salada de radicchio

Aquí está la receta de la tarta salada de radicchio, un plato delicioso que celebra el sabor amargo de esta verdura de invierno, típica del Véneto pero apreciada en toda Italia.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée (o masa de hojaldre, si prefieres)
• 500 g de radicchio rojo
• 200 g de ricotta
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
• Semillas de calabaza o piñones para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia el radicchio, córtalo en tiras y déjalo marchitar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de vinagre balsámico para suavizar el amargor del radicchio y añadir un toque dulce.
3. En un bol, mezcla la ricotta con el queso rallado, añade los huevos, sal y pimienta, y bate todo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora el radicchio cocido a la mezcla de ricotta.
5. Estira la masa brisée en un molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno, pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
6. Vierte la mezcla de radicchio y ricotta sobre la masa brisée y nivela la superficie.
7. Si quieres, decora con semillas de calabaza o piñones para añadir crujiente.
8. Hornea la tarta salada de radicchio durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
9. Déjala templar antes de servir.

Esta tarta salada es ideal para un entrante o para una comida ligera, acompañada quizá de una ensalada fresca.

Curiosidades

El radicchio rojo de Treviso y el radicchio variegado de Castelfranco son dos variedades típicas que gozan de IGP (Indicación Geográfica Protegida) y se distinguen por su sabor único. Esta verdura es muy versátil en la cocina y se presta a numerosas recetas, desde ensaladas hasta risottos, hasta ser la protagonista de las tartas saladas.