Tarta salada de ricotta y espinacas

La tarta salada con ricotta y espinacas es un clásico de la cocina italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre o pasta brisée (aprox. 230 gr)
• 300 gr de espinacas frescas o congeladas
• 250 gr de ricotta
• 80 gr de parmesano rallado
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (si usas espinacas frescas)
• 1 diente de ajo (si usas espinacas frescas)

Preparación

1. Si usas espinacas frescas, lávalas bien y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo durante unos 5-10 minutos. Si usas espinacas congeladas, cocínalas siguiendo las instrucciones del paquete y luego escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.

2. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos, el parmesano rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Añade las espinacas a la mezcla de ricotta y remueve bien.

4. Desenrolla el hojaldre y colócalo en un molde previamente engrasado o forrado con papel de horno. Pincha la base con un tenedor.

5. Vierte el relleno de ricotta y espinacas sobre el hojaldre y nivela con una espátula o una cuchara.

6. Dobla los bordes del hojaldre hacia dentro para formar un marco.

7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté cocida.

8. Deja que se temple ligeramente antes de servir.

Curiosidades

La combinación de espinacas y ricotta es muy apreciada en la cocina italiana, no solo para preparaciones al horno como esta tarta salada. Se encuentra, por ejemplo, también en los rellenos de los raviolis o de otras pastas rellenas. Además, la misma mezcla puede utilizarse para crear unos deliciosos canelones o lasañas vegetarianas!