रिकोटा और पालक की नमकीन पाई

पालक और रिकोटा वाली नमकीन पाई इतालवी रसोई का एक क्लासिक है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या ब्रिसी पेस्ट्री (लगभग 230 ग्राम)
• 300 ग्राम ताजा या जमे हुए पालक
• 250 ग्राम रिकोटा
• 80 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• जायफल (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (यदि ताजा पालक इस्तेमाल करें)
• 1 लहसुन की कली (यदि ताजा पालक इस्तेमाल करें)

तैयारी

1. यदि ताजा पालक इस्तेमाल करें तो उन्हें अच्छी तरह धोएं और एक कढ़ाई में थोड़ा तेल तथा एक लहसुन की कली के साथ 5-10 मिनट तक मुरझा लें। यदि जमे हुए पालक इस्तेमाल करें तो पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

2. एक कटोरे में रिकोटा को अंडों, कसे हुए पार्मेजन, नमक, काली मिर्च और थोड़े से जायफल के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।

3. पालक को रिकोटा के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

4. पफ पेस्ट्री को खोलकर पहले से तेल लगी या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। कांटे से तले को छेद दें।

5. रिकोटा और पालक का भराव पेस्ट्री पर डालकर स्पैटुला या चम्मच से समतल करें।

6. पेस्ट्री के किनारों को अंदर की ओर मोड़कर एक किनारा बना लें।

7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 30-35 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और पेस्ट्री पक न जाए, सेंकें।

8. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

पालक और रिकोटा का संयोजन इतालवी रसोई में बहुत पसंद किया जाता है, न केवल इस तरह की बेक्ड पाई के लिए। उदाहरण के लिए यह रैवियोली या अन्य भरी हुई पास्ता के भराव में भी पाया जाता है। इसके अलावा इसी मिश्रण का उपयोग स्वादिष्ट वेजिटेरियन कैनलोनी या लसग्ना बनाने के लिए भी किया जा सकता है!