Tarta salada de ricotta y flores de calabacín

La tarta salada de ricotta y flores de calabacín es un plato deliciosamente primaveral, ligero y colorido. Ideal para un almuerzo al aire libre o como aperitivo elegante para una cena con amigos. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée (o masa quebrada salada si prefieres)
• 250 g de ricotta
• 8-10 flores de calabacín (limpias y sin el pistilo)
• 2 huevos
• 50 g de parmesano rallado
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Un manojo de cebollino (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta y mezcla bien.
3. Estira la pasta brisée en un molde para tartas, pincha el fondo con un tenedor y vierte la mezcla de ricotta sobre la base.
4. Coloca con cuidado las flores de calabacín sobre el relleno de ricotta. Puedes abrirlas ligeramente y colocarlas de modo que cubran casi completamente la superficie.
5. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre las flores de calabacín y, si deseas, espolvorea con un poco de cebollino picado.
6. Hornea la tarta en la parte baja del horno y cocina durante unos 30-35 minutos o hasta que la pasta esté dorada y el relleno bien cocido.
7. Deja que se temple antes de servir.

Esta tarta salada se presta bien a ser personalizada: si te gusta, puedes añadir también un poco de calabacines cortados en rodajas finas u otros quesos de pasta blanda que se fundan bien, como el Taleggio.

Curiosidades

Las flores de calabacín son un ingrediente muy apreciado en la cocina italiana, especialmente en las regiones centrales como Lazio y Campania. Utilizados tanto en recetas dulces como saladas, aportan un toque de color y elegancia a los platos. Asegúrate de que estén frescos y consúmelos rápidamente después de la compra, ya que tienden a deteriorarse rápido.