Tarta salada

Aquí tienes una receta clásica para una deliciosa tarta salada. Este plato es versátil y puede adaptarse según tus gustos personales o los ingredientes que tengas en casa.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• Agua fría (si es necesario)
• 200 g de queso cremoso (tipo ricotta o queso para untar)
• 100 g de queso rallado (como parmesano o pecorino)
• Verduras a tu elección (espinacas, calabacines, pimientos, etc.)
• Sal, pimienta y especias al gusto
• 1 huevo (para pincelar)

Preparación

1. Comienza preparando la masa brisée: mezcla la harina con la mantequilla cortada en cubitos y una pizca de sal hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo y amasa rápidamente, agregando un poco de agua fría si la mezcla resulta demasiado seca. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno. Si usas verduras frescas, cocínalas ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que estén tiernas.
4. En un bol, mezcla el queso cremoso con el queso rallado, añade las verduras cocidas, sal, pimienta y las especias que prefieras.
5. Estira la masa brisée en una capa fina y forra un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado, pinchando el fondo con un tenedor.
6. Vierte el relleno sobre la base de masa y nivélalo bien.
7. Finalmente, dobla los bordes de la masa hacia el interior para crear un borde elevado. Pincela el borde con un huevo batido para que adquiera un bonito dorado al hornearse.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que la tarta esté dorada y cocida.

Curiosidades

La tarta es un plato muy antiguo que tiene raíces en la época romana, pero solo en la Edad Media adquiere una identidad más similar a la moderna. En Italia es muy común prepararla tanto en versión dulce como salada y a menudo se enriquece con los más variados ingredientes según la estacionalidad y la creatividad del chef.