नमकीन क्रोस्टाटा

यहां एक स्वादिष्ट नमकीन क्रोस्टाटा के लिए एक क्लासिक रेसिपी दी गई है। यह व्यंजन बहुमुखी है और आपके व्यक्तिगत स्वाद या घर में उपलब्ध सामग्री के अनुसार इसे अनुकूलित किया जा सकता है।

सामग्री

• 250 g आटा 00
• 125 g ठंडा मक्खन
• 1 अंडा
• नमक की एक चुटकी
• ठंडा पानी (यदि आवश्यक हो)
• 200 g क्रीमी चीज (जैसे रिकोटा या स्प्रेडेबल चीज)
• 100 g कद्दूकस किया हुआ चीज (जैसे पार्मigiano या pecorino)
• अपनी पसंद की सब्जियां (पालक, तोरी, शिमला मिर्च, आदि)
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले
• 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

तैयारी

1. पास्ता ब्रिसी तैयार करके शुरू करें: आटे को क्यूब्स में काटे हुए मक्खन और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं जब तक कि रेतीला मिश्रण न बन जाए।
2. अंडा डालें और जल्दी से गूंथ लें, यदि मिश्रण बहुत सूखा हो तो थोड़ा ठंडा पानी मिलाएं। एक गेंद बनाएं, उसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
3. इस बीच, भरावन तैयार करें। यदि ताजी सब्जियां इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें थोड़े तेल और नमक के साथ पैन में हल्का पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
4. एक कटोरे में क्रीमी चीज को कद्दूकस किए चीज के साथ मिलाएं, पकी हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के मसाले डालें।
5. पास्ता ब्रिसी को पतली परत में बेलें और इसे पहले से मक्खन और आटे से तैयार किए हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछाएं, कांटे से तली में छेद करें।
6. पास्ता बेस पर भरावन डालें और अच्छी तरह समतल करें।
7. अंत में, पास्ता के किनारों को अंदर की ओर मोड़कर ऊंचा किनारा बनाएं। किनारे को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि पकने पर सुनहरा रंग आए।
8. पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक क्रोस्टाटा सुनहरा और पक न जाए, तब तक बेक करें।

रोचक तथ्य

क्रोस्टाटा एक बहुत पुराना व्यंजन है जिसकी जड़ें रोमन काल में हैं, लेकिन मध्य युग में ही यह आधुनिक स्वरूप के करीब पहुंचा। इटली में इसे मीठे और नमकीन दोनों संस्करणों में बनाना आम है और अक्सर मौसम और शेफ की रचनात्मकता के अनुसार विभिन्न सामग्रियों से इसे समृद्ध किया जाता है।