Tartaletas con crema de parmesano y puerros

Las tartaletas con crema de parmesano y puerros son un aperitivo refinado, que une la dulzura de los puerros a la sazón del queso parmesano. Aquí tienes la receta para preparar estas deliciosas tartaletas.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée (o masa quebrada salada si prefieres)
• 2 puerros de tamaño mediano
• 200 ml de nata fresca para cocinar
• 100 g de parmesano rallado
• 2 yemas de huevo
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para engrasar los moldes
• Harina para espolvorear la superficie de trabajo

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Engrasa ligeramente con mantequilla los moldes para tartaletas.
3. Estira la masa brisée sobre una superficie de trabajo enharinada y recorta círculos un poco más grandes que el tamaño de los moldes. Forra cada molde con un círculo de masa, pincha el fondo con un tenedor y hornea durante unos 10 minutos para precocinar las bases.
4. Mientras se cuecen las bases, limpia los puerros quitando las partes externas más duras y córtalos en rodajas finas. Sofríe los puerros con un chorrito de aceite hasta que estén tiernos y transparentes, luego saléalos ligeramente.
5. En un bol, mezcla las yemas con la nata, añade el parmesano rallado, una pizca de nuez moscada y ajusta de sal y pimienta.
6. Saca las bases de masa brisée del horno y distribuye los puerros cocidos equitativamente entre las tartaletas.
7. Vierte la crema de parmesano y nata sobre los puerros y vuelve a meter las tartaletas en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
8. Deja que las tartaletas se entibien antes de servir.

Curiosidades

El parmesano es un queso DOP cuya producción está permitida en algunas provincias del norte de Italia. Su curación puede variar y, según esta, el sabor del queso puede ser más o menos intenso, lo que también influirá en el gusto de las tartaletas.

Si no tienes parmesano, puedes sustituirlo por otro queso curado rallado, como el parmesano o un pecorino curado, según tu disponibilidad y tus preferencias.