परमेजन क्रीम और लीक के साथ क्रोस्टेटाइन

परमेजन क्रीम और लीक के साथ क्रोस्टेटाइन एक परिष्कृत ऐपेटाइज़र हैं, जो लीक की मिठास को परमेजन चीज़ की स्वादिष्टता के साथ जोड़ते हैं। इन स्वादिष्ट क्रोस्टेटाइन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 1 रोल ब्राइजी पेस्ट्री (या नमकीन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री यदि पसंद करें)
• 2 मध्यम आकार के लीक
• 200 मिली ताजा क्रीम
• 100 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• नमक स्वादानुसार
• काला काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• स्टैम्प मोल्ड्स को चिकना करने के लिए मक्खन
• कार्यस्थल पर छिड़कने के लिए आटा

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
2. क्रोस्टेटाइन के स्टैम्प मोल्ड्स को हल्के से मक्खन से चिकना करें।
3. आटे से सने कार्यस्थल पर ब्राइजी पेस्ट्री को बेलें और स्टैम्प मोल्ड्स से थोड़े बड़े वृत्त काटें। प्रत्येक मोल्ड को पेस्ट्री के वृत्त से ढकें, कांटे से तल में छेद करें और आधारों को पहले से पकाने के लिए लगभग 10 मिनट तक ओवन में रखें।
4. आधार पकते समय, लीक की कठोर बाहरी परतें हटाकर उन्हें साफ करें और पतले छल्लों में काटें। लीक को थोड़े तेल के साथ भूनें जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं, फिर हल्का नमक डालें।
5. एक कटोरे में जर्दियों को क्रीम के साथ मिलाएं, कद्दूकस किया परमेजन, थोड़ा जायफल डालें और नमक-मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. ब्राइजी पेस्ट्री के आधार ओवन से निकालें और पके लीक को क्रोस्टेटाइन में समान रूप से बांटें।
7. लीक के ऊपर परमेजन-क्रीम मिश्रण डालें और क्रोस्टेटाइन को वापस ओवन में 20-25 मिनट तक या सतह सुनहरी होने तक रखें।
8. परोसने से पहले क्रोस्टेटाइन को थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

परमेजन एक डीओपी चीज़ है जिसका उत्पादन उत्तरी इटली के कुछ प्रांतों में ही अनुमत है। इसकी परिपक्वता अवधि भिन्न हो सकती है और उसके अनुसार चीज़ का स्वाद अधिक या कम तीखा हो सकता है, जो क्रोस्टेटाइन के स्वाद को भी प्रभावित करेगा।

यदि आपके पास परमेजन न हो तो आप इसे किसी अन्य परिपक्व कद्दूकस की हुई चीज़ जैसे परमेजन या परिपक्व पेकोरिनो से बदल सकते हैं, अपनी उपलब्धता और पसंद के अनुसार।