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Tartaletas mignon

17/11/2023

Aquí tienes una receta para unas deliciosas tartaletas mignon, ideales para un buffet o un aperitivo. Las tartaletas son tartas pequeñas que se pueden rellenar de muchas maneras diferentes, tanto dulces como saladas. Aquí te propongo una versión simple y adaptable a tu gusto.

Ingredientes

  • 250 g de masa quebrada lista o hecha en casa
  • 100 g de crema pastelera o otro tipo de relleno dulce a tu elección
  • Fruta fresca (fresas, kiwi, moras, frambuesas, etc.) para decorar
  • Mermelada de albaricoques (opcional, para dar brillo a la fruta)

Preparación

  1. Si optas por la masa quebrada hecha en casa, prepárala con antelación siguiendo tu receta preferida y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  2. Precalienta el horno a 180 °C.
  3. Estira la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 3-4 mm.
  4. Usa un cortador redondo o un vaso para recortar círculos de la masa quebrada y colócalos con cuidado en un molde para tartaletas mignon.
  5. Cubre la masa con un trozo de papel de horno y rellena con judías secas o pesos para repostería para evitar que se hinche durante la cocción.
  6. Hornea las tartaletas vacías durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
  7. Retira los pesos y el papel de horno y deja enfriar las tartaletas.
  8. Una vez frías, rellena cada tartaleta con una cucharada de crema pastelera.
  9. Decora con la fruta fresca cortada a tu gusto.
  10. Si lo deseas, calienta un poco de mermelada de albaricoques con una gota de agua y barniza la fruta para que brille.

Las tartaletas mignon pueden adaptarse con diferentes tipos de relleno: ganache de chocolate, curd de limón o una mousse ligera, y decorarse con nueces, virutas de chocolate o galletas pequeñas para añadir crujiente y sabor.

Curiosidades

Las tartaletas pueden ser un lienzo en blanco para la creatividad. En Italia, en particular, es común encontrarlas en los buffets dulces de las festividades y a menudo son una forma de mostrar la fruta de temporada en todo su esplendor, jugando con los colores y sabores.