Ternera a la Stroganoff

La ternera a la Stroganoff es un plato de origen ruso, conocido en todo el mundo. Tradicionalmente se prepara con lonchas de ternera y una salsa cremosa a base de nata y champiñones. Aquí tienes la receta con un toque completamente italiano.

Ingredientes

• 500 g de solomillo de ternera
• 250 g de champiñones
• 1 cebolla de tamaño mediano
• 1 vaso de vino blanco seco
• 200 ml de nata fresca para cocinar
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• Mantequilla c.s.
• Sal y pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra (para añadir ese toque de italianidad)
• Perejil fresco picado (opcional para decorar)

Preparación

1. Corte en tiras finas el solomillo de ternera y resérvelo.
2. Limpie y corte los champiñones.
3. Pique finamente la cebolla y póchela en una sartén con una mezcla de mantequilla y aceite de oliva virgen extra hasta que esté translúcida.
4. Añada los champiñones a la sartén y cocínelos hasta que estén dorados.
5. Añada las tiras de ternera a la sartén y dórelas rápidamente a fuego alto para sellar los jugos en el interior. Salpimiente al gusto.
6. Rociar con el vino blanco, dejando evaporar el alcohol.
7. Añada el concentrado de tomate y la mostaza, mezclando bien todo.
8. Baje el fuego y deje cocer unos minutos.
9. Añada la nata, mezcle bien y continúe la cocción otros 5 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.
10. Pruebe y ajuste de sal y pimienta si es necesario.
11. Sirva caliente, decorando con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.

Curiosidades

La ternera a la Stroganoff tiene orígenes aristocráticos y toma su nombre de una influyente familia rusa del siglo XIX, los Stroganov. La popularidad del plato se extendió rápidamente fuera de Rusia, convirtiéndolo en un clásico de la cocina internacional. Su sencillez y la cremosidad de la salsa lo convierten en un plato reconfortante apreciado en muchas variaciones por todo el mundo.