बीफ स्ट्रोगानॉफ

बीफ स्ट्रोगानॉफ रूसी मूल का एक व्यंजन है, जो दुनिया भर में जाना जाता है। परंपरागत रूप से इसे बीफ की पतली स्लाइस और क्रीम व मशरूम आधारित क्रीमी सॉस के साथ तैयार किया जाता है। यहां एक पूरी तरह से इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम बीफ फिलेट
• 250 ग्राम शैंपेनियन मशरूम
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 200 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 चम्मच टमाटर पेस्ट
• मक्खन आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (इतालवी टच जोड़ने के लिए)
• ताजा कटा हुआ अजमोद (गार्निश के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. बीफ फिलेट को पतली पट्टियों में काटकर अलग रख दें।
2. शैंपेनियन मशरूम को साफ करके काट लें।
3. प्याज को बारीक काटकर एक पैन में मक्खन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के मिश्रण के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. पैन में मशरूम डालकर तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
5. पैन में बीफ की पट्टियां डालकर तेज आंच पर जल्दी से भूनें ताकि अंदर के रस सील हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. सूखी सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
7. टमाटर पेस्ट और सरसों डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
8. आंच धीमी करें और कुछ मिनट तक पकाएं।
9. क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं या जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
10. चखकर जरूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
11. गर्मागर्म परोसें, रंग और ताजगी के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं।

रोचक जानकारी

बीफ स्ट्रोगानॉफ की उत्पत्ति कुलीन वर्ग से हुई है और इसका नाम 19वीं सदी के प्रभावशाली रूसी परिवार स्ट्रोगानोव के नाम पर रखा गया। इस व्यंजन की लोकप्रियता तेजी से रूस के बाहर फैली, जिससे यह अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का एक क्लासिक बन गया। इसकी सरलता और सॉस की क्रीमी बनावट इसे दुनिया भर में कई रूपों में पसंद किया जाने वाला आरामदायक व्यंजन बनाती है।