Ternera primavera

17/11/2023

El “Ternera Primavera” es un plato que generalmente combina la delicadeza de la carne de ternera con la frescura de verduras primaveriles. Aquí tienes la receta para preparar este plato sabroso y colorido.

Ingredientes

4 lonchas de ternera (aproximadamente 120-150 g cada una)
Harina, la necesaria para enharinar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vino blanco
150 g de guisantes frescos o congelados
2 zanahorias medianas
1 calabacín
1 cebollita fresca o cebolla blanca
Sal y pimienta, c.s.
Hierbas aromáticas frescas (como tomillo o perejil), picadas finamente

Preparación

Comienza limpiando las verduras: pela las zanahorias y córtalas en bastoncitos, corta el calabacín en rodajas o medias lunas, y limpia la cebollita y córtala en láminas finas.
Si estás utilizando guisantes frescos, desváinalos; si están congelados, resérvalos para añadirlos directamente durante la cocción.
Enharina ligeramente las lonchas de ternera. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora las lonchas por ambos lados hasta que estén doradas. Sálalas y piméntalas a tu gusto.
Retira las lonchas de la sartén y mantenlas calientes. En la misma sartén, añade la cebollita y déjala dorar.
Añade las zanahorias y, después de unos minutos, el calabacín y los guisantes. Continúa la cocción durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
Vuelve a poner la ternera en la sartén con las verduras, ajusta de sal y pimienta si es necesario y deja que todo se impregne durante unos minutos para que los sabores se integren bien.
Antes de servir, espolvorea el plato con las hierbas aromáticas frescas picadas.

Curiosidades

Este plato es un excelente ejemplo de cómo la cocina italiana sabe realzar la carne con la adición de verduras de temporada, manteniendo el plato ligero pero al mismo tiempo rico en sabores. La elección de verduras primaveriles aporta un toque de frescura que lo hace ideal para la estación.

Recuerda que, para un toque italiano auténtico, es bueno usar ingredientes de temporada y de buena calidad. Y si quieres maridar un vino con este plato, podrías optar por un blanco ligeramente aromático, como un Sauvignon Blanc o un Vermentino, que realzan la frescura de las verduras primaveriles. ¡Buen provecho!