Terrina de Frankfurt y Patatas

La terrina de frankfurts y patatas es un plato rústico y reconfortante, perfecto para una cena informal o un almuerzo sustancioso. Es una versión casera y sencilla de un pâté o terrina que une los sabores familiares de los frankfurts con la cremosidad de las patatas.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 150 g de frankfurts
• 100 g de Fontina o Scamorza (en lonchas o en dados)
• 2 huevos
• 50 g de Parmigiano rallado
• 150 ml de leche
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Comience lavando y pelando las patatas. Córtelas en cubitos y hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas.

2. Mientras tanto, engrase un molde rectangular con un poco de mantequilla.

3. Precaliente el horno a 180 °C.

4. Una vez cocidas, escurra las patatas y aplástelas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré.

5. Añada los huevos, el Parmigiano rallado, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada al puré de patatas y mezcle bien.

6. Vierta la leche y continúe mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

7. Corte los frankfurts en rodajas y, si usa el queso en dados, córtelo también.

8. Incorpore con delicadeza los frankfurts y el queso a la mezcla de patatas.

9. Vierta la mezcla en el molde preparado y nivele la superficie con una espátula.

10. Hornee la terrina durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la terrina esté bien cocida por dentro.

11. Deje que temple unos minutos antes de cortar en porciones y servir la terrina de frankfurts y patatas.

Para añadir un toque italiano, puede usar salchichas frescas de alta calidad en lugar de los frankfurts, opcionalmente doradas ligeramente en sartén antes para intensificar su sabor.

Curiosidades

La terrina como forma de cocción deriva del francés “terrine”, que indica el recipiente de cerámica con tapa usado para preparaciones similares. Sin embargo, esta receta es una simplificación moderna que se adapta a los utensilios de cocina cotidianos.