Terrina de calabacines al azafrán

La terrina de calabacines al azafrán es un plato elegante y sabroso que puede servirse como aperitivo o como guarnición. A continuación, te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1 kg de calabacines
• 3 huevos
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para untar la terrina
• Pan rallado para espolvorear la terrina

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y córtalos en láminas finas. Puedes decidir si pelarlos o no, según tu preferencia y la frescura de los calabacines.

2. Cocina los calabacines al vapor o en sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén tiernos. Déjalos enfriar después.

3. En un bol grande, bate los huevos con el queso rallado, añade la nata para cocinar y sazona la mezcla con sal, pimienta y el sobrecito de azafrán disuelto previamente en una cucharada de agua caliente.

4. Incorpora los calabacines enfriados a la mezcla de huevos y remueve con delicadeza hasta obtener una masa homogénea.

5. Toma una terrina para horno y úntala con mantequilla, luego espolvorea con pan rallado. Vierte dentro la mezcla de calabacines y nivela la superficie.

6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos o hasta que la terrina esté dorada y firme al tacto. Deja que temple antes de desmoldar.

7. Sirve la terrina de calabacines al azafrán fría o a temperatura ambiente, cortándola en porciones.

Curiosidades

La terrina de calabacines al azafrán puede enriquecerse añadiendo otros ingredientes como cebollino, menta o albahaca para aportar un toque extra de frescura. Además, para una versión más rústica, es posible añadir pan duro remojado en leche a la masa, lo que aportará mayor consistencia al plato. El aroma del azafrán, con su sabor ligeramente amargo y su color amarillo intenso, ofrecerá una experiencia sensorial única a quien pruebe esta deliciosa terrina.