Ternera Primavera
17/11/2023“Ternera Primavera” es un plato que típicamente combina la ternura de la ternera con la frescura de las verduras primaverales. Aquí está la receta para preparar este sabroso y colorido plato.
Ingredientes
- 4 filetes de ternera (aprox. 120-150 g cada uno)
- Harina, la necesaria para enharinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vino blanco
- 150 g de guisantes frescos o congelados
- 2 zanahorias medianas
- 1 calabacín
- 1 cebollita fresca o cebolla blanca
- Sal y pimienta, al gusto
- Hierbas aromáticas frescas (como tomillo o perejil), picadas finamente
Preparación
-
Comience limpiando las verduras: pele las zanahorias y córtelas en bastoncitos, corte el calabacín en rodajas o en medias lunas y limpie la cebollita cortándola finamente.
-
Si usa guisantes frescos, desgranarlos; si son congelados, déjelos aparte para añadirlos directamente durante la cocción.
-
Enharine ligeramente los filetes de ternera. Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dore los filetes por ambos lados hasta que estén dorados. Sazone con sal y pimienta a su gusto.
-
Retire los filetes de la sartén y manténgalos calientes. En la misma sartén, añada la cebollita y dórela.
-
Añada las zanahorias y, después de unos minutos, el calabacín y los guisantes. Continúe cocinando durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
-
Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
-
Vuelva a poner la ternera en la sartén con las verduras, ajuste la sal y la pimienta si es necesario, y deje que todo se impregne durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
-
Antes de servir, espolvoree el plato con las hierbas aromáticas frescas picadas.
Curiosidades
Este plato es un excelente ejemplo de cómo la cocina italiana sabe realzar la carne con la adición de verduras de temporada, manteniendo el plato ligero pero rico en sabores. La elección de las verduras primaverales aporta un toque de frescura que lo hace ideal para la estación.
Recuerde que, para un toque auténticamente italiano, es mejor usar ingredientes de temporada y de alta calidad. Y si quiere maridar un vino con este plato, podría optar por un blanco ligeramente aromático, como un Sauvignon Blanc o un Vermentino, que realzan la frescura de las verduras primaverales. ¡Buen provecho!