Terrina de patatas, panceta y queso
17/11/2023La terrina de patatas, panceta y queso es un plato rico y sabroso que se inspira en la cocina rústica. Es perfecto para servir tanto como entrante como guarnición. Aquí está la receta:
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 200 g de panceta ahumada en lonchas
- 200 g de queso (como fontina, taleggio u otro queso fundente al gusto)
- 2 huevos
- 100 ml de nata fresca
- Sal y pimienta c.s.
- Nuez moscada rallada (opcional)
- Mantequilla para untar la terrina
- Pan rallado para la terrina
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y unta con mantequilla una terrina para horno, espolvoreándola luego con un poco de pan rallado.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, utilizando una mandolina o un cuchillo bien afilado.
- Hierve las patatas en agua con sal durante unos 3-4 minutos, luego escúrrelas y déjalas entibiar.
- En un bol, bate los huevos con la nata, añade sal, pimienta y, si lo prefieres, una pizca de nuez moscada rallada.
- Comienza a componer la terrina haciendo una capa de patatas en el fondo, seguida de una de lonchas de panceta y luego una de queso cortado en lonchas o en dados.
- Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de patatas.
- Vierte la mezcla de huevos y nata por encima de todo, haciendo que penetre bien entre las capas.
- Cuece en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Deja reposar la terrina durante unos diez minutos antes de desmoldarla y servirla.
Curiosidades
La terrina de patatas es un plato tradicional en muchas regiones de Italia, a menudo preparada durante las fiestas o como comfort food en los días más fríos. Varía enormemente según las tradiciones locales y los ingredientes disponibles. Por ejemplo, en algunas zonas se añaden champiñones o se sustituye la panceta con jamón cocido o speck. El queso utilizado puede influir mucho en el sabor final del plato, por lo que siempre es divertido experimentar con diferentes tipos.
¡Buen provecho!