Terrina dulce de yogur, ricotta y limón

La terrina dulce de yogur, ricotta y limón es un postre fresco y delicado, perfecto para cerrar una comida o para disfrutar como snack. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de yogur griego
• 250 g de ricotta
• 80 g de azúcar glas
• Ralladura de 2 limones
• Jugo de 1 limón
• 12 g de gelatina en hojas (cola de pescado)
• 50 ml de agua
• Fruta fresca para decorar (por ejemplo fresas, frambuesas o kiwi)
• Miel o jarabe de arce para decorar (opcional)

Preparación

1. Remoja la gelatina en hojas en agua fría durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, en un bol, combina el yogur griego y la ricotta, mezclando bien con una espátula o una cuchara para obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Añade el azúcar glas y la ralladura de limón a la mezcla de yogur y ricotta, luego mezcla hasta que el azúcar se haya absorbido completamente.
4. Calienta el jugo de limón sin llevarlo a ebullición y disuelve en él la gelatina bien escurrida. Añade esta mezcla líquida a la crema de yogur y ricotta y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Vierte la mezcla en un molde forrado con film transparente (o en un molde desmontable forrado con papel de horno) y nivélala con una espátula.
6. Coloca la terrina en el frigorífico durante al menos 4 horas, o hasta que se haya endurecido.
7. En el momento de servir, voltea la terrina sobre un plato de servir, retira el molde y el film, y decora con fruta fresca a tu elección. Si lo deseas, puedes añadir un hilo de miel o jarabe de arce.

Esta terrina es una forma sencilla y elegante de concluir una comida, y el toque cítrico la hace especialmente adecuada para los períodos cálidos. Además, puedes variar el tipo de fruta utilizada para la decoración según la estacionalidad o tus preferencias personales.