Tiramisú a la crema de pistacho

El Tiramisú a la crema de pistacho es una variante golosa del clásico tiramisú que enriquece el postre con el sabor delicioso y ligeramente salado de los pistachos. Aquí tienes la receta para un dulce que derretirá el corazón de los amantes de estos maravillosos frutos secos.

Ingredientes

• 250 g de mascarpone
• 100 g de crema de pistacho
• 3 huevos fresquísimos
• 80 g de azúcar granulada
• 200 g de bizcochos savoiardi
• 300 ml de café espresso frío
• Pistachos sin sal triturados c.s.
• 1 pizca de sal
• Cacao amargo para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Comienza separando las yemas de las claras de los huevos.
2. En un bol, trabaja las yemas con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el mascarpone y la crema de pistacho a la mezcla de yemas y azúcar, y remueve delicadamente hasta obtener una crema suave y homogénea.
4. En otro bol, monta las claras con un pizca de sal hasta que estén firmes.
5. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de mascarpone, removiendo de abajo hacia arriba para no desmontar la preparación.
6. Prepara el café espresso, déjalo enfriar y luego procede a empapar rápidamente los savoiardi, evitando empaparlos demasiado.
7. En una fuente, coloca una capa de savoiardi empapados.
8. Cubre con la mitad de la crema de mascarpone y pistacho.
9. Coloca una segunda capa de savoiardi y termina con el resto de la crema.
10. Nivela bien la superficie y espolvorea con los pistachos triturados (y, si lo deseas, con un poco de cacao amargo).
11. Deja reposar el tiramisú en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor aún toda la noche, para que los sabores se integren perfectamente.

Curiosidades

El Tiramisú es un postre de origen bastante reciente, ya que fue creado en los años 60 en Véneto. Sin embargo, sus variantes se han extendido como la pólvora por todo el mundo, dando lugar a reinterpretaciones innovadoras como la de pistacho. Además de ser un placer para el paladar, los pistachos son también una excelente fuente de antioxidantes y nutrientes esenciales.

Te recomendamos acompañar este dulce con un vino dulce y espumoso, como un Moscato d’Asti, que con su dulzor y efervescencia complementará a la perfección la cremosidad del tiramisú al pistacho.