Tiramisú al chocolate

El Tiramisú al chocolate es una variante golosa del clásico Tiramisú. Te describo ahora la receta.

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 500 g de mascarpone
• 300 g de bizcochos de soletilla
• Cacao amargo en polvo
• 200 g de chocolate negro
• Café c.s. (para empapar los bizcochos de soletilla)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Separa las yemas de huevo, poniendo las yemas en un bol y las claras en otro.

2. Monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

3. Añade el mascarpone a las yemas montadas y mezcla hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

4. En una cacerola, derrite al baño maría el chocolate negro. Deja que se temple y luego incorpóralo a la mezcla de mascarpone.

5. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas delicadamente a la mezcla de mascarpone y chocolate para mantener todo esponjoso.

6. Prepara el café y déjalo enfriar.

7. Empapa los bizcochos de soletilla en el café sin que se ablanden demasiado. Coloca una primera capa de bizcochos en el fondo de una fuente.

8. Cubre los bizcochos con la mitad de la mezcla de mascarpone y chocolate.

9. Añade otra capa de bizcochos empapados y completa con el resto de la mezcla de mascarpone.

10. Nivela la superficie y espolvorea con cacao amargo en polvo.

11. Deja reposar el tiramisú al chocolate en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, mejor toda la noche, antes de servirlo.

Curiosidades

El Tiramisú es un dulce que nace en Véneto, aunque hay quien sostiene que sus orígenes están en Toscana o Friuli-Venecia Julia. La versión de chocolate es una de las muchas variantes golosas que se han extendido, uniendo la nota amarga del cacao con la dulzura del mascarpone y la crocancia de los bizcochos de soletilla empapados en café.