Tiramisú con crema de chocolate

El Tiramisú con crema de chocolate representa una variación golosa del clásico Tiramisú. Veamos juntos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 250 g de mascarpone
• 100 g de azúcar
• 3 huevos grandes (yemas y claras separadas)
• 300 g de savoiardi
• 200 ml de café fuerte enfriado
• 100 g de chocolate negro
• Cacao amargo en polvo (para espolvorear)
• Sal (una pizca para montar las claras)

Preparación

1. Comience preparando el café y déjelo enfriar.
2. Separe las yemas de las claras de los huevos. Recuerde que las claras deben estar bien separadas sin rastros de yema para montarlas correctamente.
3. Derrita el chocolate al baño maría o en el microondas, cuidando de remover hasta obtener una mezcla suave. Déjelo enfriar ligeramente.
4. En el bol donde tiene las yemas, añada el azúcar y bata con una batidora eléctrica o a mano hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Incorpore al compuesto de yemas y azúcar el mascarpone y continúe mezclando hasta obtener una crema suave y homogénea.
6. Añada el chocolate fundido tibio a la crema de mascarpone y mezcle delicadamente para integrarlo bien.
7. Monte las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorpórelas delicadamente a la crema de mascarpone y chocolate, utilizando una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
8. En una fuente, coloque una capa de savoiardi rápidamente empapados en el café frío.
9. Extienda encima una capa de crema de mascarpone y chocolate.
10. Continúe alternando capas de savoiardi y crema, terminando con la crema de chocolate.
11. Deje reposar el Tiramisú en la nevera durante al menos 3-4 horas, mejor toda la noche.
12. Antes de servir, espolvoree la superficie con cacao amargo en polvo.

El Tiramisú con crema de chocolate es una variante del clásico postre italiano que sabe cómo conquistar a los más golosos gracias al toque de chocolate. El chocolate añade un toque de intensidad y contrasta con la dulzura de la crema de mascarpone, creando un equilibrio de sabores agradablemente rico.

Notas:

• Puede enriquecerlo aún más sustituyendo el café por un licor de chocolate o añadiendo a la mezcla unas gotas de chocolate para un efecto “stracciatella”.
• Para una versión aún más rica puede espolvorear el tiramisú con unas virutas de chocolate antes de servir.