Tiramisú con nata

El Tiramisú con nata es una variante más ligera y aireada del clásico Tiramisú. La nata montada añadida a este postre lo hace más suave y delicado al paladar. Veamos juntos la receta.

Ingredientes

• 500 g de mascarpone
• 4 huevos frescos (con yemas y claras separadas)
• 100 g de azúcar
• 300 ml de nata fresca para montar
• café espresso frío c.s. (aproximadamente 300 ml)
• bizcochos de soletilla c.s. (depende del tamaño de la bandeja)
• cacao amargo en polvo para la decoración

Preparación

1. Comienza preparando un café espresso bastante fuerte, déjalo enfriar y resérvalo.
2. Separa las yemas de las claras. Asegúrate de que las claras no entren en contacto con ningún residuo de yema o grasa, de lo contrario no montarán bien.
3. En un bol grande, monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade el mascarpone a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo delicadamente hasta que todo esté bien integrado.
5. En otro bol, monta la nata fresca hasta que quede firme pero suave. Evita montarla demasiado, de lo contrario se convertirá en mantequilla.
6. Incorpora la nata montada a la mezcla de mascarpone, integrándola delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarla.
7. En un tercer bol, monta las claras a punto de nieve firme. Una vez listas, incorpóralas también a la mezcla, siempre con movimientos delicados para mantener la ligereza de la crema.
8. Toma los bizcochos de soletilla y sumérgelos rápidamente en el café frío, procurando no empaparlos demasiado para evitar que se rompan.
9. En una bandeja o fuente, comienza creando una capa de bizcochos de soletilla empapados.
10. Cubre con una capa de crema de mascarpone y nata.
11. Crea otra capa de bizcochos de soletilla y vuelve a cubrir con la crema.
12. Coloca el Tiramisú en el frigorífico durante al menos un par de horas, mejor aún si es toda la noche, para que los sabores se integren perfectamente.
13. Antes de servir, espolvorea la superficie del Tiramisú con cacao amargo en polvo.

Curiosidades

El Tiramisú es uno de los postres italianos más queridos y conocidos en el mundo. Su origen sigue siendo objeto de debate; algunas ciudades como Treviso y Siena reclaman su paternidad. La versión con nata es más reciente y no forma parte de la receta original, pero es apreciada por muchos por su textura más suave y rica.