Tiramisú con galletas secas

El Tiramisú es un clásico de la pastelería italiana, pero puede adaptarse según las necesidades y disponibilidades. Aquí te doy una versión con galletas secas, como una variación que aún mantiene el sabor delicioso del Tiramisú más tradicional.

Ingredientes

• 250 g de mascarpone
• 100 g de azúcar
• 3 huevos frescos de tamaño mediano (con clara y yema separadas)
• Una pizca de sal
• Galletas secas c.s. (por ejemplo, galletas tipo María o petit beurre)
• Café espresso c.s., hecho enfriar
• Cacao amargo en polvo para espolvorear

Preparación

1. Comienza separando las yemas de las claras de los huevos.
2. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el mascarpone a las yemas y trabaja hasta obtener una crema homogénea.
4. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorpóralas delicadamente a la mezcla de mascarpone para no desmontar las claras.
5. En un plato hondo, vierte el café y empapa brevemente las galletas secas por ambos lados (no demasiado para que no se deshagan).
6. Coloca una capa de galletas empapadas en el fondo de una fuente o donde quieras ensamblar el tiramisú.
7. Distribuye la mitad de la crema de mascarpone sobre la capa de galletas.
8. Añade una segunda capa de galletas empapadas sobre el mascarpone.
9. Esparce el resto del mascarpone sobre las últimas galletas.
10. Pon el tiramisú en el frigorífico durante al menos 3-4 horas para que se endurezca.
11. Antes de servir, espolvorea el cacao amargo sobre el tiramisú.

Curiosidades

El Tiramisú, que en italiano significa literalmente “tírame arriba” o “llévame arriba”, es conocido en todo el mundo como un dulce que da energía, gracias a la presencia de café. Su origen exacto es debatido, pero a menudo atribuido a la región del Véneto. Variar con las galletas secas es una excelente manera de adaptarse cuando los ingredientes tradicionales no están disponibles y puede dar lugar a interesantes variantes regionales o personales.