Tiramisú con galletas secas

El tiramisú es un clásico de la pastelería italiana, pero puede adaptarse según las necesidades y la disponibilidad. Aquí os propongo una versión con galletas secas, como una variante que conserva de todos modos el delicioso sabor del tiramisú más tradicional.

Ingredientes

• 250 g de mascarpone
• 100 g de azúcar
• 3 huevos frescos medianos (con claras y yemas separadas)
• Una pizca de sal
• Galletas secas c.s. (por ejemplo, galletas María o petit beurre)
• Café espresso c.s., enfriado
• Cacao amargo en polvo para espolvorear

Preparación

1. Comience separando las yemas de las claras.
2. Bata las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añada el mascarpone a las yemas y trabaje hasta obtener una crema homogénea.
4. Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorpórelas delicadamente a la mezcla de mascarpone para que no se bajen.
5. En un plato hondo, vierta el café y sumerja brevemente las galletas secas por ambos lados (no demasiado para evitar que se deshagan).
6. Coloque una capa de galletas empapadas en el fondo de un molde o del recipiente donde quiera montar el tiramisú.
7. Extienda la mitad de la crema de mascarpone sobre la capa de galletas.
8. Añada una segunda capa de galletas empapadas sobre la crema de mascarpone.
9. Extienda la crema de mascarpone restante sobre las últimas galletas.
10. Ponga el tiramisú en el frigorífico durante al menos 3-4 horas para que se endurezca.
11. Antes de servir, espolvoree el tiramisú con cacao amargo.

Curiosidades

El tiramisú, que en italiano significa literalmente “tírame hacia arriba” o “anímame”, es conocido en todo el mundo como un postre que proporciona energía, gracias a la presencia del café. Su origen exacto es objeto de debate, pero a menudo se atribuye a la región del Véneto. Variarlo con galletas secas es una excelente forma de adaptarlo cuando los ingredientes tradicionales no están disponibles y puede dar lugar a interesantes variantes regionales o personales.