Tiramisú de piña

El Tiramisú de piña es una variante exótica del clásico Tiramisú italiano. Así es como prepararlo:

Ingredientes

• 500 g de mascarpone
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• Bizcochos savoiardi c.s. (según el tamaño del recipiente)
• 1 piña madura (o piña en lata si prefieres)
• Jugo de piña c.s.
• Cacao amargo en polvo para decorar

Preparación

1. Empezamos preparando la crema de mascarpone. Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Luego, incorpora el mascarpone a la crema de yemas, mezclando delicadamente hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En otro bol, monta las claras a punto de nieve. Una vez listas, incorpóralas delicadamente a la mezcla de mascarpone, usando una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
3. Corta la piña en trocitos pequeños, eliminando el corazón central que es más duro. Si prefieres, puedes triturar parte de la piña para obtener una mezcla que alternar con las capas de bizcochos savoiardi.
4. Empapa brevemente los bizcochos savoiardi en el jugo de piña. Ten cuidado de no empaparlos demasiado para evitar que se rompan y el tiramisú quede demasiado líquido.
5. Monta el Tiramisú en una fuente alternando una capa de bizcochos savoiardi empapados, una capa de crema de mascarpone y trocitos de piña. Repite las capas hasta agotar los ingredientes.
6. Termina con una última capa de crema de mascarpone. Nivela bien la superficie.
7. Deja reposar el Tiramisú de piña en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor toda la noche.
8. Antes de servir, espolvorea la superficie con cacao amargo para dar un toque clásico a tu Tiramisú tropical.

Curiosidades

Esta versión exótica del Tiramisú sustituye el café y el Marsala tradicionalmente usados en el Tiramisú clásico con el jugo y los trozos de piña fresca, obteniendo así un postre de sabor más fresco y afrutado, ideal en los días calurosos de verano o como alternativa para quienes no gustan de los sabores más intensos del café y el alcohol.