Tiritas de pollo con azafrán y calabacines

Las tiritas de pollo con azafrán y calabacines son un plato ligero y colorido, con un toque de sabor italiano aportado por el azafrán, una especia muy apreciada en la cocina italiana, especialmente en el risotto a la milanesa. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400 g de pechuga de pollo
• 2-3 calabacines medianos
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• Harina c.s. para enharinar las tiritas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de chile (opcional)
• Caldo vegetal o agua c.s.
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en tiritas, es decir, en tiras finas. Enharina ligeramente las tiritas.
2. Lava y corta los calabacines en rodajas o medias lunas, según tu preferencia.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora un diente de ajo.
4. Retira el ajo y añade las tiritas de pollo. Déjalas cocer hasta que estén bien doradas por todos lados, luego salpimiéntalas al gusto.
5. Incorpora los calabacines en la sartén y cocina unos minutos, hasta que se ablanden ligeramente.
6. Disuelve el sobrecito de azafrán en un poco de caldo vegetal caliente o agua y vierte el líquido en la sartén con el pollo y los calabacines.
7. Deja cocer a fuego medio-bajo hasta que el líquido se haya reducido ligeramente y el pollo esté completamente cocido.
8. Si lo prefieres, añade una pizca de chile para darle un poco de picante al plato.
9. Sirve las tiritas bien calientes, decorando con perejil fresco picado.

Curiosidades

El azafrán es conocido no solo por su aroma distintivo y el color amarillo luminoso que aporta a los platos, sino también por sus propiedades beneficiosas. Es un antioxidante y se usa en cocina desde hace milenios. En esta receta, aporta a las tiritas de pollo una nota elegante y única.

¡Espero que te guste esta receta y que te haga descubrir el placer de los sabores delicados unidos al intenso aroma del azafrán. Buen provecho!