Tiritas de pollo al limón

Las tiritas de pollo al limón son un plato sencillo y delicioso, que consigue unir la frescura del limón a la ternura del pollo. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 400 g de pechuga de pollo
• Harina, la necesaria para enharinar el pollo
• El zumo de 1 limón
• La ralladura de 1 limón
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de caldo de pollo o vegetal
• Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en tiritas, es decir, en trozos finos y alargados.
2. Enharina ligeramente las tiritas de pollo.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo y la ramita de romero. Una vez que el ajo se dore, retíralo junto con el romero.
4. Añade las tiritas de pollo enharinadas en la sartén y dóralas a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidas y crujientes por fuera.
5. Añade el zumo de limón, ralla un poco de la piel de limón sobre la carne (cuidado de no exagerar para evitar que el plato quede demasiado amargo).
6. Añade el caldo de pollo, baja el fuego y deja cocer unos minutos para que el pollo se impregne de sabor y la salsa se reduzca ligeramente.
7. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
8. Sirve las tiritas de pollo al limón espolvoreadas con perejil fresco picado.

Curiosidades

Los cítricos, y en particular el limón, se utilizan a menudo en la cocina mediterránea para añadir una nota de frescura y para contrastar el sabor a veces “pesado” de las carnes. En este plato, el limón no solo añade sabor, sino que también ayuda a que la carne quede más tierna y digestiva.