Tomates rellenos a la toscana

Los tomates rellenos a la toscana son un plato simple y delicioso, típico de la cocina veraniega italiana, que une el sabor rico del relleno con la frescura del tomate. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 4 tomates grandes y firmes
• 150 g de pan duro
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de albahaca
• 4 cucharadas de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 1 huevo (opcional)
• 2 cucharadas de leche (si se usa el pan)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Corta la parte superior de los tomates y vacíalos con cuidado con una cuchara. Sala el interior y colócalos boca abajo para que suelten el exceso de agua.
3. En un bol, remoja el pan duro con un poco de leche, si decides usarla, y deja que se ablande.
4. Exprime el pan para eliminar el exceso de leche y desmigájalo.
5. Mientras tanto, pica el ajo y la albahaca y añádelos al pan junto con el parmesano, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Si decides añadir el huevo, incorpóralo ahora para unir el relleno.
6. Rellena los tomates con la mezcla preparada y ciérralos con las tapas que cortaste antes.
7. Coloca los tomates en una bandeja ligeramente engrasada y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y los tomates estén tiernos pero mantengan su forma.
8. Saca los tomates del horno y déjalos reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Tradicionalmente en Toscana estos tomates se sirven como guarnición, pero también pueden ser un plato principal si se acompañan de una fresca ensalada veraniega. El relleno puede variar según la zona, con la adición de anchoas o alcaparras para un toque salado.

Cuando prepares este plato recuerda elegir tomates maduros pero aún firmes, para asegurarte de que mantengan la forma y sostengan bien el relleno durante la cocción. ¡Buen provecho!