Tomates rellenos de carne

Los tomates rellenos de carne son un plato sabroso y relativamente sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para cuatro personas.

Ingredientes

• 8 tomates medianos maduros, pero firmes
• 300 g de carne molida (mixta de ternera y cerdo para un sabor más rico)
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 50 g de pan rallado
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• 1 manojo de perejil fresco
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los tomates. Corta la parte superior y resérvala, ya que servirá de “tapa”. Con una cucharita, vacía los tomates de su pulpa y semillas, procurando no romper la piel. Sal ligeramente el interior de los tomates y colócalos boca abajo para que suelten un poco de agua.

2. Toma la pulpa extraída y córtala en trocitos eliminando en la medida de lo posible las semillas.

3. En un bol, une la carne molida, el huevo, el ajo picado finamente, el pan rallado, el parmesano, el perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.

4. Añade a la mezcla de carne los trocitos de pulpa de tomate y mezcla para incorporar los ingredientes.

5. Rellena los tomates con la mezcla de carne, procurando no compactarla demasiado. Luego cierra cada tomate con su tapa.

6. Coloca los tomates en una bandeja previamente untada con un poco de aceite de oliva. Rocía ligeramente la superficie de los tomates con más aceite.

7. Cocina en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la carne esté cocida y los tomates estén tiernos pero aún mantengan su forma.

8. Deja reposar unos minutos antes de servir y, si lo deseas, decora con hojas de albahaca fresca.

¡Los tomates rellenos de carne son un plato versátil que puede adaptarse con diversas hierbas o especias, así que no dudes en experimentar según tus gustos!

Curiosidades

El tomate relleno es una preparación clásica de la cocina italiana casera. Cada región tiene casi su variante; algunos prefieren añadir arroz cocido al relleno, otros quizá aceitunas o alcaparras.