Torta Chantilly

La Torta Chantilly es un dulce elegante y delicioso, perfecto para ocasiones especiales. Está compuesta por bizcocho, almíbar con licor, crema pastelera y nata montada. Veamos juntos cómo se prepara.

Ingredientes

• Para el Bizcocho:

  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de harina 00
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de limón (opcional)

• Para la Crema Chantilly:

  • 500 ml de leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 40 g de maicena
  • 200 ml de nata para montar
  • Azúcar glas (al gusto)

• Para el almíbar:

  • 100 ml de agua
  • 50 g de azúcar
  • Un chupito de licor a elegir (ej. alchermes, ron o marrasquino)

• Además:

  • Nata montada para decorar
  • Fruta fresca para decorar (fresas, frutos del bosque, kiwi, etc.)

Preparación

1. Comienza por la preparación del bizcocho: precalienta el horno a 180 °C. Separa las yemas de las claras y monta estas últimas a punto de nieve firme con una pizca de sal. En un bol aparte, monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade delicadamente la harina tamizada, mezclando de arriba abajo para no desmontar la mezcla. Incorpora la ralladura de limón si deseas un aroma cítrico. Vierte la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornea durante unos 30 minutos. Deja enfriar completamente.

2. Mientras el bizcocho se enfría, prepara la crema pastelera. Lleva a ebullición la leche con la vaina de vainilla abierta para que suelten las semillas. En un bol, bate las yemas con el azúcar, luego añade la maicena. Vierte la leche caliente sobre las yemas removiendo continuamente, luego vuelve a poner todo al fuego y cocina hasta que la crema espese. Déjala enfriar, luego cúbrela con film transparente.

3. Prepara el almíbar disolviendo el azúcar en el agua y añade el licor elegido.

4. Una vez que la crema pastelera esté fría, monta la nata e incorpórala delicadamente a la crema para obtener la Chantilly.

5. Corta el bizcocho en tres discos horizontales. Empapa el primer disco con un poco de almíbar, luego extiende encima una capa de crema Chantilly. Cubre con el segundo disco de bizcocho, empapa y repite la operación.

6. Cierra con la última capa de bizcocho, empapa también esta y cubre toda la tarta con la crema Chantilly restante.

7. Decora la tarta con nata montada y fruta fresca a tu gusto.

Curiosidades

La Torta Chantilly toma su nombre de la famosa crema, que a su vez se llama así en homenaje a la localidad de Chantilly, cerca de París, conocida por su castillo y el tradicional mercado de nata. En Italia, esta tarta es a menudo protagonista en los buffets de bodas y eventos especiales por su refinamiento y su textura ligera y golosa.