चांटिली टॉर्टा
17/11/2023चांटिली टॉर्टा एक सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई है, जो विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। यह स्पंज केक, लिकर वाली बग्ना, पेस्ट्री क्रीम और व्हिप्ड क्रीम से बनी होती है। आइए देखें कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।
सामग्री
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स्पंज केक के लिए:
- 4 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम आटा 00
- एक चुटकी नमक
- नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
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चांटिली क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर पूरा दूध
- 1 वैनिला फली
- 4 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 40 ग्राम मकई स्टार्च (मेजेना)
- 200 मिलीलीटर ताजा व्हिपिंग क्रीम
- आइसिंग शुगर (स्वादानुसार)
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बग्ना के लिए:
- 100 मिलीलीटर पानी
- 50 ग्राम चीनी
- पसंद का एक शॉट लिकर (जैसे अलकेर्मेस, रम या माराशिनो)
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इसके अलावा:
- सजाने के लिए व्हिप्ड क्रीम
- सजाने के लिए ताजे फल (स्ट्रॉबेरी, बेरी, कीवी आदि)
तैयारी
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स्पंज केक की तैयारी से शुरू करें: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें और सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर सख्त पीक बनाएं। एक अलग कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। छना हुआ आटा धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए ताकि मिश्रण फूल न जाए। अगर खट्टे स्वाद की चाहत हो तो नींबू का छिलका मिलाएं। मिश्रण को मक्खन लगाए और आटे से धुले हुए सांचे में डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
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स्पंज केक के ठंडा होने के दौरान पेस्ट्री क्रीम तैयार करें। वैनिला फली को चीरा लगाकर दूध को उबाल लें ताकि बीज निकल आएं। एक कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, फिर मकई स्टार्च मिलाएं। गर्म दूध को लगातार हिलाते हुए जर्दी पर डालें, फिर पूरे मिश्रण को आंच पर रखें और क्रीम गाढ़ी होने तक पकाएं। ठंडा होने दें, फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें।
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बग्ना तैयार करें: पानी में चीनी घोलें और चुना हुआ लिकर मिलाएं।
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पेस्ट्री क्रीम ठंडी होने के बाद क्रीम को फेंटें और चांटिली बनाने के लिए इसे क्रीम में धीरे से मिलाएं।
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स्पंज केक को तीन क्षैतिज परतों में काटें। पहली परत पर थोड़ी बग्ना डालें, फिर ऊपर चांटिली क्रीम की एक परत फैलाएं। दूसरी स्पंज परत रखें, बग्ना डालें और प्रक्रिया दोहराएं।
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अंतिम स्पंज परत से ढकें, इसे भी बग्ना से भिगोएं और बची हुई चांटिली क्रीम से पूरी टॉर्टा को ढक दें।
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टॉर्टा को अपनी पसंद के अनुसार व्हिप्ड क्रीम और ताजे फलों से सजाएं।
रोचक तथ्य
चांटिली टॉर्टा का नाम प्रसिद्ध क्रीम से लिया गया है, जिसे पेरिस के पास चांटिली शहर के सम्मान में नाम दिया गया है, जो अपने महल और पारंपरिक क्रीम बाजार के लिए जाना जाता है। इटली में यह टॉर्टा अक्सर शादियों और विशेष कार्यक्रमों के बफे में अपनी परिष्कृतता और हल्की स्वादिष्ट बनावट के कारण मुख्य आकर्षण होती है।
