Torta con ciruelas secas y albaricoques

La torta con ciruelas secas y albaricoques es un dulce de sabor otoñal, rico y deliciosamente húmedo. Para un toque italiano podrías añadir almendras trituradas tanto en la masa como espolvoreadas por encima antes de cocinar, para añadir crujiente y un sabor más rico.

Ingredientes

• 150 g de ciruelas secas
• 150 g de albaricoques secos
• 250 ml de té negro fuerte (para ablandar la fruta seca)
• 200 g de harina de trigo blando (o harina 00)
• 100 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de semillas (o aceite de oliva virgen extra para una versión más mediterránea)
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Ralladura de un limón (ecológico si es posible)
• 50 g de almendras trituradas (opcional)
• Almendras laminadas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando las ciruelas y los albaricoques secos en trocitos; si están muy duros, podrías dejarlos en remojo en el té negro caliente durante unos 30 minutos, para ablandarlos.
2. Mientras tanto, en un bol, tamiza la harina y mézclala con la levadura y la pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade el aceite y la ralladura de limón y continúa mezclando.
4. Incorpora gradualmente la mezcla de harina a los huevos, removiendo bien para evitar grumos.
5. Añade las ciruelas y los albaricoques secos (bien escurridos si los has remojado) y las almendras trituradas a la masa, mezclando con delicadeza para distribuirlos de manera uniforme.
6. Vierte la mezcla en un molde para tarta preparado con papel de horno o untado y enharinado. Si lo deseas, puedes decorar la superficie de la torta con las almendras laminadas.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos, o hasta la prueba del palillo: al insertar un palillo en el centro de la torta, este deberá salir limpio si el dulce está cocido.
8. Deja que la torta se temple en el horno apagado con la puerta abierta, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Curiosidades

La combinación de fruta seca como ciruelas y albaricoques con la pasta de almendras es típica de las preparaciones dulces italianas, especialmente en las regiones del Sur como Sicilia. Las almendras añaden no solo sabor sino también un componente nutricional importante, dada su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E.