Torta con fresas y mascarpone

La torta con fresas y mascarpone es un dulce delicioso y fresco, perfecto para la primavera o el verano. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 250 g de fresas frescas
• 200 g de mascarpone
• 150 g de azúcar glas
• 3 huevos
• 150 g de harina 00
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 pizca de sal
• Azúcar granulada para el acabado
• Algunas fresas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava, seca y corta las fresas en trocitos. Si lo prefieres, reserva algunas enteras para la decoración final.
3. En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar y remueve bien.
5. Incorpora el mascarpone a la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla, luego añade la ralladura de limón.
6. Tamiza la harina con la levadura e incorpóralas delicadamente a la mezcla.
7. Monta las claras a punto de nieve firme con un pizca de sal e incorpóralas a la masa con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
8. Añade también delicadamente las fresas cortadas a la mezcla.
9. Vierte la masa en un molde para tarta previamente untado con mantequilla y enharinado, o forrado con papel de horno.
10. Hornea la torta durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Una vez cocida, saca la torta del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.
12. Cuando la torta esté fría, espolvoréala con azúcar granulada y decórala con las fresas reservadas.

Para un toque aún más italiano, podrías adornar la torta con crema de mascarpone montada con un poco de azúcar glas y vainilla, extendiéndola sobre la superficie antes de decorarla con las fresas.

Curiosidades

El mascarpone es un queso fresco típico de Lombardía, en particular de la zona de Lodi y Abbiategrasso. Es conocido a nivel internacional sobre todo por su papel en la preparación del tiramisú, pero como ves, es un ingrediente extremadamente versátil que combina bien también con los sabores frescos y ligeros de las fresas.