Torta cremosa de ricotta y algarrobas

La torta cremosa de ricotta y algarrobas es un postre que une la dulzura de la ricotta con el sabor rico y ligeramente amargo de las algarrobas. Aquí tienes la receta para prepararla.

Ingredientes

• 250 g de harina de algarroba
• 500 g de ricotta de oveja
• 150 g de azúcar granulado
• 4 huevos
• 1 sobre de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla
• La ralladura de un limón sin tratar
• Una pizca de sal
• Mantequilla y harina para el molde
• Azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación

1. Tomar los huevos, separar las yemas de las claras y poner las yemas en un bol.
2. Añadir al bol con las yemas la ricotta y el azúcar granulado. Trabajar la mezcla con un batidor o un tenedor hasta obtener una crema homogénea.
3. Incorporar a la crema la harina de algarroba, la vainillina o el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien todos los ingredientes.
4. Montar a punto de nieve las claras con una pizca de sal, luego incorporarlas delicadamente a la mezcla de ricotta, procurando no desmontarlas.
5. Preparar un molde para tartas, untándolo bien con mantequilla y espolvoreándolo con harina, o forrándolo con papel de horno.
6. Verter la mezcla en el molde y nivelar la superficie.
7. Hornear en el horno ya caliente a 180 °C durante unos 40 minutos. Hacer la prueba del palillo antes de sacarla: si sale seco, la torta está lista.
8. Dejar enfriar la torta antes de desmoldarla.
9. Espolvorear la superficie de la torta con azúcar glas antes de servirla, si se desea.

Curiosidades

Las algarrobas son las legumbres de un árbol llamado algarrobo y son ricas en fibras y naturalmente dulces. Se utilizan a menudo en cocina como alternativa al cacao o al chocolate, especialmente en las zonas del Mediterráneo.

Recuerda que la textura final de este postre puede variar según la receta y la humedad de la ricotta. Algunas variantes pueden incluir la adición de un licor, como el ron o el Marsala, para aromatizar aún más la crema. Si quieres darle un toque italiano extra, podrías añadir pepitas de chocolate o fruta seca picada a la masa. ¡Buen provecho!