Torta cremosa de mascarpone

La torta cremosa de mascarpone es un dulce aterciopelado y delicioso que conquista al primer bocado. Esto es lo que necesitas y cómo prepararla.

Ingredientes

• 250 g de mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar glas
• 3 huevos
• 1 sobre de vainillina o las semillas de una vaina de vainilla
• 1 pizca de sal
• Mantequilla y harina para el molde

Para la base:

• 200 g de galletas secas
• 100 g de mantequilla fundida

Preparación

1. Comienza preparando la base de la torta triturando las galletas secas en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar a la del pan rallado. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla fundida hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forra el fondo de un molde desmontable con papel horno y extiende la mezcla de galletas, presionándola bien para crear una base compacta. Coloca el molde en el frigorífico durante unos 30 minutos para que endurezca la base.
3. Mientras tanto, separa las yemas de las claras de los huevos. Monta las yemas con el azúcar glas y la vainillina (o las semillas de vainilla) hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara.
4. Añade el mascarpone a la mezcla de yemas y continúa batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea.
5. En otro recipiente, monta la nata hasta que quede firme.
6. En un tercer recipiente, monta a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de sal.
7. Incorpora delicadamente la nata montada a la mezcla de mascarpone, con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la preparación.
8. Añade luego las claras montadas a punto de nieve, siempre con movimientos suaves para mantener la estructura aireada de la mezcla.
9. Vierte el relleno sobre la base de galletas enfriada y nivela la superficie.
10. Hornea la torta en el horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la superficie esté dorada y la textura en el centro de la torta esté firme al tacto.
11. Una vez horneada, deja enfriar completamente la torta en el horno con la puerta ligeramente abierta para evitar cambios térmicos que podrían causar grietas.
12. Coloca la torta en el frigorífico y déjala reposar al menos 4 horas antes de servirla.

Curiosidades

El mascarpone es un queso cremoso típico italiano, conocido en todo el mundo sobre todo por su papel en el tiramisú. Su textura suave y su sabor delicado lo hacen perfecto para postres con cuchara y tartas blandas como esta.